O limite de toxinas produzidas por fungos liberado em alimentos e produtos de trigo foi reduzido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). A medida influenciará na produção de grãos de cevada, biscoitos de água e sal e produtos de panificação. De acordo com a Agência, o limite de micotoxinas deoxinivalenol foi reduzido para garantir o comércio de alimentos “seguros para consumo e livres de eventuais contaminação”. A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) afirmou que quando essas micotoxinas são ingeridas, inaladas ou absorvidas pela pele, causam queda na performance física ou acometimento de doenças. Os limites máximos tolerados para as micotoxinas atendem metodologias de estudo estabelecidos pelo Codex Alimentarius, adotado pela Anvisa.
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